BlueBearBreads・BLOG

手作りパンのこと。ベビーシッターのこと。お仕事のこと。

パン作り

おうちパン作りに必要なもの(材料以外・基本編)

今回はパン作りに必要な物について取り上げてみたいと思います。 パンは大変そう!とか、パン初心者さんにとって、そんなイメージもあったりすると思うのですが、実は道具も比較的家にあるもので作れちゃうのです。 よりイメージが軽くなって、「やってみよ…

おうちパン作り発酵のあれこれ・その2

さてさて、前回書ききれなかった発酵について、もう少しだけ書いていきたいと思います。 前回は発酵ってなあに?な基礎的な部分をわたしの言葉で(つまりは簡単に)解説してみましたがいかがだったでしょうか。わたしもまだここでブログを書き始めて日が浅い…

おうちパン作り発酵のあれこれ・その1

今回のテーマは発酵についてです。 わたしもパン作りを始めた時は、「発酵?(なんだそりゃ!)とりあえず生地を寝かせよう…」と、「発酵」というワードそのもの、よくわかりませんでした。 でも、作っていくうちにどんどん感覚的につかんでいけますので大丈…

ガス抜き・ベンチタイムってなんだろう?レシピ本に載ってる?

これまでパン作りにおいての、クープやオーブンの選び方について書いてきましたが、今日はもっともっと基本に戻って、レシピ本等でよく見る「ガス抜き」、「ベンチタイム」について書いていこうと思います。 よく見るワードではあるのに、あまり説明ってされ…

パン焼きさんのガスオーブン・電気オーブンの選び方

先日、クープが第一関門!と書いてしまいましたが、「パン作りに慣れてきた方の第一関門」というのが正解かもしれないですね。 だって、こねについてとか、そもそも発酵とか…省略しすぎちゃいました…笑 でもいろいろな角度から、ひとつひとつ丁寧に、各項目…

パン作りの第一関門?クープってなに?

前回白神こだま酵母の特徴について、簡単に解説をしてみました。 これからパン作りを始めようと思っている方、前から気になっていた方、そして復習がてら覗かれた方、パン作りを楽しまれる皆さんが、それぞれの視点から参考にしていただけたら嬉しいです。 …

白神こだま酵母の簡単解説

「白神こだま酵母」で作られたパン、皆さんは聞いたこと、食べたことはありますか? パンには欠かせない、酵母菌。つまりこの酵母菌ちゃんが頑張って頑張って頑張って、焼成までの間、発酵を続けてふっくらパンに仕上げてくれるのです。 すごーーーく簡単に…